Udon no seu evento

O Udon foi inaugurado em 2008 e hoje é uma das principais referências da Culinária Japonesa em Belo Horizonte. Possui duas unidades, uma no Lourdes, sendo essa sua matriz, e outra no Belvedere, e trouxe para a cidade um novo conceito em Izakaya, o restaurante vem integrado com o famoso bar japonês. Seu menu, destaca-se pelas combinações exclusivas dos nossos chefs, além dos pratos tradicionais da gastronomia oriental.

Temos uma novidade incrível para você que adora uma comida japonesa. Agora, o restaurante Udon trabalha com buffet especial para eventos. Já imaginou ter a melhor comida japonesa de BH na sua confraternização? Muito legal, não é?!

Para maiores informações, entre em contato através dos números (31) 3324-0052 Udon Belvedere ou (31) 3243-8004 Udon Lourdes.

Fonte: Udon Restaurante

Rede Gourmet destaque na revista Encontro

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Entretenimento

Agilberto Martins da Costa
Nasceu em Belo Horizonte
54 anos, casado, 1 filho e 1 enteado
Formado em engenharia Civil pela Fume. Sócio-fundador da Rede Gourmet

Pedro Martins da Costa
Nasceu em Belo Horizonte
51 anos, casado, 2 filhos
Formado em ciências contábeis pela PUC Minas. Sócio-fundador da Rede Gourmet

Entre os muitos hobbies que o empresário Pedro Martins da Costa tem, está o de reunir os amigos em sua casa de campo, em Nova Lima, e preparar uma bacalhoada. Hábito similar ao do irmão Agilberto Martins da Costa, cuja especialidade é moqueca. Porém, os dois assumem: os dotes culinários param por aí. Quer dizer, isso se não for levado em conta o talento para gerenciar negócios gastronômicos. Aí, não falta expertise. Eles comandam a Rede Gourmet, grupo fundado em 1991 que reúne os premiados restaurantes Santafé, Udon e Olegário Pizza e Forneria.

Em 2016, quando muitos do setor de alimentação fecharam as portas, os dois avançaram. Em abril, inauguraram uma central de molhos, passo para garantir a padronização e qualidade das receitas servidas. A cozinha segue a ficha técnica, depois refrigera e distribui os produtos em saquinhos. Por mês, são ensacadas 11 mil porções de molhos, que têm entre 50 ml e 1 l. Os menores vão para pratos à la carte, enquanto os maiores são usados na produção de pizzas, por exemplo.

Pouco tempo depois, em novembro, foi a vez de chegarem ao bairro Belvedere, com a abertura da segunda unidade do restaurante japonês Udon, agora no Ceaser Bussiness e ao lado de três sócios. “O ano foi melhor do que prevíamos”, resume Agilberto. “O tanto que demitimos em 2015, recontratamos em 2016. Esperamos aumento de 5% no lucro e 20% no faturamento comparado com o ano anterior”, diz.

Engenheiro civil por formação, ele trabalhava na Andrade Gutierrez quando surgiu o desejo de empreender. Como gostava de frequentar uma sanduicheria em São Paulo e não encontrava nada igual em BH, ele se inspirou. Chamou o irmão caçula, Pedro, formado em ciências contábeis, e montaram uma lojinha na rua Alagoas com sanduíches em pão francês. Ganharam um cliente especial, dono de um hotel a poucos metros dali. Quando esse empresário decidiu terceirizar a área de alimentação do seu negócio, lembrou-se da dupla. Surgia assim, por acaso, o que viria se tornar a especialidade de Pedro e Agilberto: administrar o setor alimentar em hotéis e, quando possível, abrir os restaurantes para clientes externos. Hoje, mantêm 12 estabelecimentos, sendo quatro apenas para hóspedes.

O primeiro aberto ao público foi o Santafé, há 22 anos. Sete anos depois, inauguraram a Olegário no Lourdes. Quando a capital passou por sua expansão hoteleira devido à Copa do Mundo, em 2013, choveram convites para levar as casas a unidades de diferentes bandeiras. Criaram então um modelo de franquia. “Somos franqueadores e franqueados. Em cada local, temos uma porcentagem de sociedade e um ou mais sócios”, explica Pedro.

A veia empresarial e a dedicação foram fundamentais. Assim como o domínio em gestão e logística. Para se ter ideia, a compra mensal que fazem para a rede tem 1.500 itens de cozinha: são 5 toneladas de muçarela por mês, assim como 500 litros de azeite e 4.500 garrafas de vinho. Os irmãos não escondem os segredos para o sucesso. “Prezamos pela qualidade gastronômica e de atendimento e sempre estamos cortando custos”, diz Pedro. Só não adianta pedir dicas para a bacalhoada e moqueca, essas são sigilosas.

fonte; revista encontro, por: Aline Gonçalves, 11/01/2017 15:09.

 

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A culinária japonesa tem ganhado destaque na categoria de alimentos mais saudáveis para o nosso organismo. Entenda os benefícios nutricionais da alimentação japonesa:

COGUMELOS

Ativam a saciedade, diminuindo a compulsão e a fome.

TOFU

Equilibra as quantidades do hormônio estrógeno.

PEIXES

Ricos em ômega 3, ácido graxo que limpa os vasos sanguíneos.

ALGAS

Reduzem em até 75% a absorção de gordura pelo organismo.

WASABI

Acelera o metabolismo, ajudando na digestão.

GENGIBRE

Ação desintoxicante, ajuda na digestão.

GERGELIM

Evita prisão de ventre e doenças cardiovasculares.

PEPINO

Auxilia na diluição dos cálculos renais.

 

sashimi

Tipos e variações de sushi

postagem blog sushis

Sem sombra de dúvidas, a culinária japonesa é uma das mais apreciadas no mundo inteiro. Claro que existem muitas pessoas que não se adaptaram ao paladar oriental, mas quem curte não troca por nada. Hoje em dia, ela é referência em alimentação saudável e saborosa. Continuar lendo Tipos e variações de sushi

Como Fazer Parte 2 – Sushi

sushi

O sushi ganhou fama no século XX, e começou a se tornar popular no mundo ocidental. Um exemplo desse sucesso pode ser visto nas variações ocidentais do sushi, como o famoso Califórnia Roll, criado nos Estados Unidos. Hoje, o sushi é referência em alimentação saudável e saborosa. Continuar lendo Como Fazer Parte 2 – Sushi

Como fazer Parte 1 – Arroz para sushi

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A culinária japonesa chama atenção pelos elementos utilizados e principalmente pelo sabor único. A rede Gourmet juntamente com o Udon Restaurante conta a você os seus segredos para tanto sucesso e começaremos pela base e iremos aprender como preparar o arroz. Continuar lendo Como fazer Parte 1 – Arroz para sushi