É verdade que o macarrão gruda se não colocar óleo no cozimento?

9

Não. Na hora de preparar o macarrão, algumas pessoas têm o costume de colocar algumas gotinhas de óleo para que os fios não grudem, mas essa ideia não passa de um mito. De acordo com Zenir Dalla Costa, isso não influencia na textura porque óleo é mais leve e fica na superfície da panela. “Para que o macarrão não grude, é necessário apenas cozinhá-lo em água suficiente, aproximadamente 1 litro para cada 100 g de massa”, aconselha a coordenadora dos cursos de gastronomia do SENAC.

Foto: Getty Images

Ravióli ao sugo

ravioliOs primeiros raviólis surgiram no sul da Itália por volta do século XII, na Ilha da Sicília.  Inicialmente eram círculos ou retângulos de massa sem recheio, para serem adicionados em caldos e sopas.  Com o tempo foram adaptando a receita e acrescentando recheios como ovo, queijo e ervas, ao norte da Itália foi introduzido o uso de carnes também. Continuar lendo Ravióli ao sugo